Les gourmets ne dégustent pas un pot-au-feu, une palette à la diable ou encore une choucroute sans une pointe de raifort. S’il est bien connu, voire incontournable dans notre région, le raifort l’est beaucoup moins au-delà des Vosges, où les consommateurs lui préfèrent son cousin japonais, le wasabi, ou le piment. Les Grecs et les Romains appréciaient déjà ses qualités gastronomiques et médicinales. Riche en vitamines C et E, le raifort a des vertus fortifiantes, diurétiques et propices à dégager les voies respiratoires.