Une vinification traditionnelle, des vins atypiques. À Ingersheim, la cave Jean Geiler vient de lancer sa nouvelle gamme « fût de chêne » issue de ses tout nouveaux foudres en bois. Inaugurés il y a un peu moins d’un an maintenant, ces quatre conteneurs de 55 hl chacun avaient comme vocation de donner naissance à des « vins secs plus complexes ». Quelques mois d’élevage plus tard, les premières cuvées spéciales de pinot auxerrois, pinot gris et pinot noir sont officiellement lancées sur le marché.