L’association pour la promotion de l’asperge d’Alsace
Créée il y a dix ans, l’association pour la promotion de l’asperge d’Alsace et des fruits et légumes a mis en oeuvre une démarche pour l'amélioration qualitative du produit. En liaison avec le SUAD, le programme d’amélioration qualitatif vise à la fois :
1. la culture recherche variétale, protection phytosanitaire et amélioration de la mécanisation, buttage, utilisation de bâches plastiques de différents types. 2. l'amélioration du conditionnement utilisation de chaînes de lavage triage mise en place d’une chaîne visant à maintenir la fraîcheur de l’asperge du champ à l’assiette : trempage de l’asperge avant lavage refroidissement rapide “hydrocooling” puis stockage en chambre froide humide.

Cette démarche a été conduite avec le concours d’Alsace Qualité avec qui un cahier des charges a été élaboré. Ainsi, depuis quelques années, les producteurs adhérents de l’association sont en démarche qualité préparatoire. Cette année, un dossier de certification asperge d’Alsace sera déposé. Il sera suivi d’une demande IGP (identification géographique protégée).