CONSERVATION
Conservez vos asperges au réfrigérateur, enveloppées dans un linge humide

PREPARATION
Epluchez-les bien avec un couteau économe et coupez le bout ligneux.
Passez vos asperges sous l’eau.

CUISSON CLASSIQUE
Faites-les cuire à l’eau bouillante salée environ 20 à 30 minutes. Laissez-les égoutter et disposez-les sur un plat.
Une idée + : Rajoutez un morceau de sucre à l’eau de cuisson.

CUISSON A LA COCOTTE-MINUTE
pour 2 kg d’asperges - 3 l d’eau - sel.
Faites bouillir l’eau dans la cocotte-minute avec 1/2
cuillerée à soupe de sel.
Plongez-y les asperges. Fermez le couvercle -
Comptez 5 mn dès que la soupape tourne.
Egouttez les asperges.
Ne les laissez pas séjourner dans l’eau car elle deviendraient spongieuses.

REMARQUE
L’asperge trop cuite devient flasque et perd de sa saveur.