Carré comme le travail de l'agriculteur, souple comme la rosée et l'herbe grasse des hautes chaumes. Lancé à l'occasion des 55e Journées d'Octobre de Mulhouse, le nouveau fromage « Cœur de Massif », conçu uniquement avec du lait de vosgienne, est un audacieux pari des éleveurs de la race emblématique du massif alsaco-lorrain. Pour le président de l'organisme de sélection (OS) de la race bovine vosgienne, Florent Campello, lui-même producteur de ce nouveau fromage, il s'agit là d'une « preuve d'amour » à une race qui doit « perdurer pour les générations à venir ».