Les Techniques culturales simplifiées (TCS) c’est bien, mais elles ne sont pas faciles à mettre en œuvre dans toutes les situations et le labour reste une méthode de travail du sol qui présente des avantages listés par Michel Butscha, technicien au service agrobetteravier de la sucrerie d’Erstein : « Le labour permet de restructurer les sols tassés, de récupérer une structure dégradée. Il redonne du volume au sol, crée des mottes. » Ce faisant, il permet d’oxygéner le sol, donc de booster sa vie microbienne.