Professeure à la faculté des sciences de la vie de Nagano (Japon), Hiroko Nakazawa s'est envolée pour l'Europe afin d'y vivre une expérience originale : «J'ai été envoyée outre-mer par l'agence des affaires culturel du gouvernement japonais pour introduire la culture gastronomique de mon pays en Europe, étudier votre culture gastronomique et, à mon retour, sensibiliser mon entourage - mes amis, mes étudiants, mes collègues - à la culture gastronomique européenne».