Vigne

Stratégie

Débuter sans droit à l’erreur

Publié le 11/04/2019

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Julien Kauffmann
Julien Minery dans sa cave d’une dizaine de cuves. Une petite table ronde réglable en hauteur et quatre tabourets lui servent pour accueillir ses clients.

Vingt-cinq ans et insouciant Julien Minery ? Pas vraiment. « J’ai abandonné des études d’infirmier pour faire un BTS viti-œno à Rouffach en 2013, d’abord à plein temps, puis en alternance. J’ai enchaîné avec une licence vin et commerce à Colmar. J’ai donc eu beaucoup de temps pour réfléchir à mon projet d’aller du raisin à la bouteille, à mes choix, ma manière de m’organiser et de travailler. Et mes parents me soutiennent à fond » lance-t-il. Son principe ? « Faire les choses dans l’ordre ».

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