Mickaël Floquet dirige l’exploitation agricole du lycée Charles Baltet, de Saint-Pouange, près de Troyes. Il a apporté son témoignage sur sa pratique des couverts végétaux. La ferme se compose d’une centaine d’hectares et d’un atelier de 800 brebis, essentiellement de race romane. Les brebis pâturent au moins cinq mois dans l’année. Il a d’abord testé des mélanges de deux à trois espèces et en a conclu que « plus on diversifie les mélanges, plus on a de chances que quelque chose pousse ».