Avec 120 fermes productrices et 390 hectares cultivés, la filière des légumes bio est particulièrement dynamique en Alsace. Les fruits progressent également : + 5 % entre 2013 et 2014, avec 110 producteurs. « Notre rôle est de pousser les producteurs à aller dans ce sens et de les accompagner dans la conversion, qui dure au minimum deux ans », explique Dany Schmidt, responsable de la filière fruits et légumes au sein de l’Opaba. L’engouement des consommateurs pour des aliments sains produits localement contribue largement à stimuler cette filière.