Que représente le foie gras dans l'économie française ? Selon Patricia Houdebert, directrice marketing et communication de la maison Feyel Artzner à Schiltigheim, cette filière génère un chiffre d'affaires de 2 milliards d'euros (Md€) pour une production totale de 19 200 tonnes (chiffres 2013). Elle représente 100 000 emplois, dont 30 000 emplois directs.  «La France est la première nation productrice dans le monde», indique-t-elle. Et de loin, puisque la production mondiale s'élève à 25 000 t.