Le sommelier est un prescripteur de première importance en matière de vins. Or, certains d'entre eux éprouvent quelques réticences à servir un vin lorsque le bouchon n'est pas en liège. « Un bouchon synthétique, je ne le montre pas forcément au client, explique un sommelier. Un bouchon en liège, par contre, peut être l'occasion d'un échange ». Pour ce professionnel, un bouchage en liège est le garant d'une cave de qualité, ce qui est valorisant pour le restaurant et le sommelier. « Il y a également le plaisir olfactif, lorsque le bouchon a bien vieilli ».