Sébastien Haug élève des porcs à Witternheim. Sur son téléphone, il éteint la musique qui berce le bâtiment moderne, entièrement connecté, et raconte son parcours. « Mon dada, c’est l’élevage, plus que les cultures. » Formé au lycée agricole de Dannemarie-sur-Crête (Doubs), option porcin, il réalise ses stages en Franche-Comté, puis en Bretagne, dans le berceau de la production.