« Cela faisait une quinzaine d'années que j'allais au Salon de l'agriculture tous les deux ans, en tant que touriste-professionnel, pour discuter du métier avec des confrères, voir ce qui se faisait, rencontrer des fournisseurs… C'est un lieu de rencontre très sympathique et cela faisait aussi quelques années que j'avais envie d'y participer en tant qu'exposant, mais l'occasion ne s'était encore jamais présentée », explique Éric Trossat, fondateur et dirigeant de la brasserie Uberach.