Ils sont huit, ont 19 ans, sont étudiants en seconde et dernière de BTS Acse, et la plupart d'entre eux s'apprêtent à rejoindre leurs parents sur la ferme familiale dans un avenir plus ou moins proche, pour devenir à leur tour producteurs de lait. Ils (et elle), ce sont Serge Bohr, Romain Diss, Xavier Kandel, Michael Lachmann, Gaby Lorber, Baptiste Reinhart, Thibaut Suss et Augustin Wack. Et lorsqu'ils retrouvent leurs familles en ce moment, les discussions tournent beaucoup autour de la fin des quotas laitiers.