Le 17 octobre 2017, la Cave historique des hospices civils de Strasbourg accueillait pour la première fois de l’eau-de-vie sous ses voûtes séculaires : 1 000 litres de marc de gewurztraminer 2010 du distillateur Yves Lehmann d’Obernai. L’aboutissement de sa demande de pouvoir élever ses eaux-de-vie dans les chais de la cave. Huit mois plus tard, le 12 juin, il a procédé à sa mise en bouteilles, au côté de l’œnologue de la cave, Pélagie Hertzog, qui souligne : « Elle est restée un peu plus six mois dans le tonneau, ses tannins lui ont donné une belle couleur ambrée.  »