« Après des prix excellents en 2014, 2015 a été marquée, pour les producteurs de lait, par une forte baisse des prix, dans le lait comme dans les autres productions. Nous sommes rentrés dans une phase de déflation des prix des matières premières mais les charges n'ont pas suivi la même tendance, » a souligné Michel Debes, président d'Alsace Lait. Les bons prix de 2013 et 2014 ont provoqué une envolée de la production mondiale, et l'offre n'était plus en adéquation avec la demande. Là dessus sont venus se greffer l'embargo russe et le ralentissement de la consommation chinoise.