Le président de l’association des éleveurs bovins du Haut-Rhin, Maxime Springinsfeld en convient : organiser une manifestation d’ampleur à la sortie d’une période où les confinements et les couvre-feux se sont succédé pendant près de deux années n’est pas simple. « Habsheim 2021 était l’une des premières manifestations d’une telle grandeur à être mise en place dans le Haut-Rhin. Il était important de nous relancer. Il nous a fallu du courage et de la motivation. Moralement, cela a été difficile.