« Nous sommes ici sur une ferme laitière importante, et pourtant elle ne permet pas de faire vivre deux personnes », explique Nicolas Rusch, président cantonal de la FDSEA de Saverne. La faute au prix du lait trop bas. « Nous touchons 28 cts/l actuellement. C’est insuffisant pour embaucher un salarié, et surtout pour envisager l’installation de mon fils. » C’est avec l’aide bénévole de son épouse et de ses parents qu’il arrive à faire tourner l’exploitation. « Le nerf de la guerre, pour nous, c’est le prix, reprend Nicolas Rusch.