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Vigne

Crémants de France

Quel avenir avec le réchauffement climatique ?

Publié le 20/05/2021 | par DL

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Germain Schmitt
Le temps de macération des vendanges chaudes dans les bottiches : un sujet d’inquiétude face au réchauffement climatique.

Il apparaît que l’œnologie dispose de nombreux leviers pour contrer les effets du réchauffement climatique sur les crémants. Nicolas Secondé, consultant pour le groupe AEB, fabricant de produits œnologiques, a proposé différents leviers d’intervention œnologique. Car les crémants, dont la base gustative est fondée sur la fraîcheur, se retrouvent particulièrement exposés aux effets du réchauffement climatique.

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