Voilà dix ans que le Syndicat interprofessionnel du fromage munster (SIFM) travaille sur l’évolution de son cahier des charges (voir encadré). « Maintenant il est temps de communiquer. Il nous faut moderniser l’image du munster et augmenter sa notoriété, que le consommateur du Grand Est se réattribue le munster comme un produit du terroir », affirme Florent Haxaire, affineur en Alsace et président du SIFM. Et quoi de mieux pour relancer la communication que de fêter les 50 ans de l’appellation en plein cœur de Nancy ?