Une collecte de lait en hausse par rapport à 2022, un prix qui s’améliore (sauf au dernier trimestre), mais des trésoreries d’exploitations qui se dégradent en raison de coûts de production toujours élevés : tel est le bilan de l’année laitière 2023, selon Jean-Luc Jacobi, président d’Unicoolait. À l’assemblée générale de la coopérative, le 5 avril à Mittelbronn, tous les éléments influençant les marchés laitiers ont été passés en revue : de la guerre en Ukraine qui renchérit les coûts aux désordres climatiques qui affectent les différentes régions de production.