Association des viticulteurs d'Alsace

Millésime précoce, minimaliste mais d'anthologie

Publié le 08/09/2017

L’association des viticulteurs d’Alsace a tenu mercredi 23 juillet son assemblée générale. Une date « précoce » en raison de la proximité des vendanges, et dans la foulée de la manifestation dans les rues de Colmar pour protester contre les lenteurs judiciaires de l’affaire Albrecht. À l’unanimité, les professionnels ont voté en faveur d’une ouverture des vendanges dès le lendemain jeudi 24 août pour les crémants et le mercredi 30 août pour les vins tranquilles.

Laurent Touvet, préfet du Haut-Rhin, est longuement intervenu sur les incidents climatiques du printemps. Les dégâts du gel d’avril ayant été particulièrement importants dans certains secteurs viticoles et arboricoles, les services de l’État en ont pris la mesure. Laurent Touvet a précisé les...

Laboratoire Gresser

Vers des réductions du sulfitage sur vendange

Publié le 28/08/2017

Le laboratoire Gresser à Andlau cherche à identifier l’origine des duretés en bouche conférées par le sulfitage. L’analyse de nombreux vins sans sulfitage à la vendange et de vins classiquement sulfités, laisse à penser que l’origine des duretés se trouve dans les polyphénols oxydables.

« On est sur une réflexion globale de réduction du SO2 », introduit Stéphane Gresser. Entre l’hyper protection contre l’oxydation, technique de type australienne, et l’hyper oxydation pratiquée en son temps par Müller Spath, le laboratoire Gresser cherche à en comprendre les effets...