Cultures

Fruits et légumes d’Alsace

Endives, c’est le moment d’en croquer

Publié le 08/02/2018 | par Florence Péry

Les bacs de culture sont empilés sur sept mètres de haut. L'eau enrichie d'oligo-éléments et de potasse coule d'un bac sur l'autre.
Germain Schmitt

L’endive est un aliment « détox », qui a de nombreuses qualités diététiques : peu calorique, elle est surtout riche en eau et en fibres et contient de précieux oligo-éléments, tels que le sélénium et des vitamines (vitamines C, B1 et B2). Qu’elle soit crue ou cuite, elle participe au bon fonctionnement de l’intestin. Les trois producteurs d’endives d’Alsace réunis le 6 février à la ferme Friess, à Rohr, à l’initiative de l’Interprofession des fruits et légumes d’Alsace (Ifla), n’ont pas manqué de le rappeler.

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