Vie professionnelle

Concours interprofessionnel du fromage munster

Une « diversité » à départager

Publié le 13/09/2019 | par Nicolas Bernard

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Nicolas Bernard
Une dégustation minutieuse pour déceler les subtilités de chaque munster en compétition.

Comme pour les vins d’Alsace, le fromage munster est riche d’une grande diversité. Entre munster géromé, munster laitier provenant d’industriels, munster fermier issu… de la ferme, munster fermier bichonné par un affineur, et les déclinaisons au cumin, il y a quasiment autant de nuances de saveurs et d’aspects qu’il y a de producteurs au sein de l’AOP. Une « richesse » qui, tous les ans, est passée au crible d’un jury d’experts lors du concours interprofessionnel du fromage munster. Cette année, c’était à la Maison du fromage, à Gunsbach.

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