oenologie

Publié le 16/08/2018

Parmi les conférences techniques de la foire aux vins d’Alsace, celle proposée par le groupe AEB ouvre régulièrement de nouvelles perspectives œnologiques face aux multiples défis posés à la viticulture alsacienne. Ici la cofermentation levures-bactéries maîtrisée pour éviter des déviations bactériennes.

Pour la fermentation malo-lactique, on connaissait la co-inoculation, voici désormais la co-fermentation. En co-inoculation, les souches sélectionnées de bactéries lactiques sont introduites en début de fermentation alcoolique, elles se mettent en « stand-by » le temps que les levures...

Publié le 04/06/2018

Le cycle de conférence organisé par l’École de management de Strasbourg et la marque Alsace a fait étape à Colmar. Le thème de l’œnotourisme a été décliné à l’international, mais aussi localement autour de trois exemples : la maison Zeyssolff à Gertwiller, la maison Cattin à Vœgtlinshoffen et la maison Hauller à Dambach-la-Ville.

Avec 10 millions d’adeptes en France en 2016, l’œnotourisme est en croissance constante depuis 2009, de 4 % par an. « En Europe, l’œnotourisme croît entre 7 et 12 % par an, précise Isabelle Hess-Misslin, diplômée en 2017 du master 2 Management du tourisme de l’École de management (EM) Strasbourg...

Salon des vins de la région de Molsheim

« Cette année, ça va plutôt bien »

Publié le 10/05/2018

Le Salon des vins de la région de Molsheim s’est tenu sous le soleil, mardi 1er mai. Pas de gel, ni de trombes d’eau pour amocher le vignoble comme l’an dernier. Alors, les participants ont le sourire. Ce qui ne les a pas empêchés de revendiquer.

Pas de grands réquisitoires et doléances à la tribune du Salon des vins de Molsheim. « Cette année, ça va plutôt bien », a même reconnu Henri Kaes, organisateur de l’événement, dans son discours inaugural. Pas de cataclysme climatique ou commercial pour assombrir l’humeur des vignerons. Les...

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