État des lieux des connaissances sur l’écologie des levures

Où l’on découvre l’intérêt des levures non-saccharomyces

Publié le 14/12/2016

L’évolution des techniques d’analyse microbiologique brise certaines certitudes œnologiques et apporte de nouvelles connaissances sur l’écologie des levures à la parcelle, au chai et dans le vin. Levures saccharomyces et non-saccharomyces contribuent-elles à l’expression du terroir ?

Le cycle de conférences Vigne, vin et vignerons de l’Université de Haute Alsace proposait à la microbiologiste Michèle Guilloux-Bénatier, vice-directrice de l’Institut universitaire de la vigne et du vin (IUVV) à Dijon, d’exposer les travaux de recherche effectués dans son laboratoire de l’IUVV...

Grande distribution

Des crémants à 2,04 € et des alsaces à 1,85 €

Publié le 14/12/2016

Les dispositions d’exceptions à la loi sur les reventes à perte détruisent l’image du crémant d’Alsace. Une enseigne de la grande distribution propose 1 460 bouteilles de crémant Arthur Metz à 6,80 €, avec 70 % de remise sous forme de bon d’achat. Soit un prix de 2,04 € la bouteille, ostensiblement affiché en magasin.

L’affaire n’a pas d’impact conséquent en termes commercial direct. Elle concerne 1 460 cols, et l’offre d’achat avec remise sous forme de bon d’achat ne dure qu’une journée, pour un bon d’achat valable trois jours la semaine suivante. Une méthode pour inciter la clientèle à revenir dans le...

Strasbourg

Le vin blanc chaud d’Alsace au marché de Noël

Publié le 13/12/2016

Les vignerons de la Couronne d’or ont pris leurs quartiers sur la terrasse du Palais Rohan à Strasbourg. À une encablure de la cathédrale, les effluves du vin blanc chaud d’Alsace, proposé par la Tribu des gourmets de Strasbourg, viennent titiller les narines des touristes.

...

État des lieux des connaissances sur l’écologie des levures

Où l’on découvre l’intérêt des levures non-saccharomyces

L’évolution des techniques d’analyse microbiologique brise certaines certitudes œnologiques et apporte de nouvelles connaissances sur l’écologie des levures à la parcelle, au chai et dans le vin. Levures saccharomyces et non-saccharomyces contribuent-elles à l’expression du terroir ?

Grande distribution

Des crémants à 2,04 € et des alsaces à 1,85 €

Strasbourg

Le vin blanc chaud d’Alsace au marché de Noël

Les vignerons de la Couronne d’or ont pris leurs quartiers sur la terrasse du Palais Rohan à Strasbourg. À une encablure de la cathédrale, les effluves du vin blanc chaud d’Alsace, proposé par la Tribu des gourmets de Strasbourg, viennent titiller les narines des touristes.

Pages

Les vidéos

État des lieux des connaissances sur l’écologie des levures Où l’on découvre l’intérêt des levures non-saccharomyces

L’évolution des techniques d’analyse microbiologique brise certaines certitudes œnologiques et apporte de nouvelles connaissances sur l’écologie des levures à la parcelle, au chai et dans le vin. Levures saccharomyces et non-saccharomyces contribuent-elles à l’expression du terroir ?

Grande distribution Des crémants à 2,04 € et des alsaces à 1,85 €

Strasbourg Le vin blanc chaud d’Alsace au marché de Noël

Les vignerons de la Couronne d’or ont pris leurs quartiers sur la terrasse du Palais Rohan à Strasbourg. À une encablure de la cathédrale, les effluves du vin blanc chaud d’Alsace, proposé par la Tribu des gourmets de Strasbourg, viennent titiller les narines des touristes.

Pages

Les vidéos

État des lieux des connaissances sur l’écologie des levures

Où l’on découvre l’intérêt des levures non-saccharomyces

Grande distribution

Des crémants à 2,04 € et des alsaces à 1,85 €

Strasbourg

Le vin blanc chaud d’Alsace au marché de Noël