Université des grands vins

Dimensions géosensorielles des rouges d’Alsace

Publié le 11/11/2016

Après deux années pleines de rencontres d’acteurs des grands vins, l’Université des grands vins donne la parole aux vignerons des terroirs alsaciens, sous les yeux avisés, le 2 novembre dernier, du philosophe Olivier Assouly et de l’universitaire bourguignon Jacky Rigaux.

La fréquentation aux soirées de l’Université des grands vins (UGV), attire généralement entre 100 et 150 convives présents pour un fichier de 500 adhérents, amateurs de grands vins. Depuis deux ans, ce projet d’un noyau dur de vignerons de terroirs alsaciens, a attiré à chaque soirée mensuelle...

Confrérie Saint-Étienne d’Alsace

Hommage à Pierre Gaertner

Publié le 07/11/2016

Nostalgique des grandes heures de la Confrérie Saint-Étienne d’Alsace, le Grand-Maître David Ling a voulu mettre son année de règne sous le signe des traditions qui ont toujours été le fil conducteur des confrères. Ainsi le 3e chapitre, dit « de l’Automne », a été un hommage à Pierre Gaertner, le concepteur et réalisateur de trois décennies de banquets de légende.

Près de 150 personnes de neuf nations différentes, dont des membres des délégations de Belgique, des Pays-Bas et du Texas, étaient présents dans le caveau du château de Kientzheim pour la tenue du chapitre solennel. Dans son allocution d’ouverture, le Grand-Maître David Ling a rappelé que le...

Jean-Baptiste Klein, jeune sommelier de l’année 2017

« Le lien paysan »

Publié le 06/11/2016

D’après le guide Gault & Millau, le jeune sommelier de l’année 2017 est alsacien. Jean-Baptiste Klein, 29 ans, est depuis juillet dernier sommelier du « 64° Le restaurant », la table du Chambard à Kaysersberg.

Originaire du Sundgau, d’un père éleveur de vaches laitières à Froeningen, Jean-Baptiste Klein a d’abord choisi la cuisine comme métier. C’est alors seulement qu’il fait la découverte du vin. « Mon travail est étroitement lié à la cuisine et ma formation de cuisinier me donne une sensibilité...