Nouvelle approche, nouvelle taille. Marceau Bourdarias était de passage en Alsace pour deux jours de formation. Ce physiologiste de la vigne ultra-documenté propose une nouvelle compréhension des phénomènes induits par la taille. Elle intègre deux idées-forces : il s’agit de préserver l’étanchéité de la plante, et la taille des bois de plus de deux ans diminue la capacité de mise en réserve de toute la plante.

L’hiver approche et c’est le retour des formations à la taille des vignes. Motivés pour trouver des solutions aux maladies du bois, plusieurs experts ont révolutionné ces 20 dernières années les techniques de taille en réactualisant simplement ce que des anciens avaient observé et publié :...