Œnologie cognitive

Les notions de beau, d’harmonieux et de toucher

Publié le 14/07/2016

Lors du colloque Université des grands vins - Vitae, cap sur les terroirs, Gabriel Lepousez, chercheur en neurophysiologie à l’Institut Pasteur, musicien, a réactualisé nos connaissances en œnologie cognitive, et prédit une révolution dans notre compréhension de la perception des vins avec les acquis à venir en sciences cognitives.

Comment comprendre les notions d’harmonie, de beauté, d’émotion lorsque nous dégustons ? Ce sont des réalités sensorielles essentielles dans l’économie du vin, dont la complexité du sujet fait appel aux sciences cognitives. Chercheur à l’unité perception et mémoire de l’Institut Pasteur, Gabriel...

Confrérie Saint-Étienne

Honneur aux sommeliers

Publié le 13/07/2016

Ah, la belle coïncidence que voilà : le nom de sommelier serait apparu à l’époque où est née la confrérie Saint-Étienne ! Le Grand Maître, David Ling, a tenu à placer son premier chapitre de l’année, le 25 juin au château de Kientzheim, en hommage à la sommellerie.

Parmi les invités du chapitre de la confrérie Saint-Étienne, dit « de l’été », il y avait plusieurs sommeliers, dont Serge Dubs et Jean-Marie Stoeckel en tenue de Grands Conseillers. Afin que ces professionnels puissent assurer le service dans leurs restaurants respectifs, la réunion s’est tenue...

Route des vins d’Alsace

Reconnue itinéraire culturel

Publié le 12/07/2016

La plaque officialisant l’agrément et l’entrée dans le réseau européen Itinéraire culturel a été remise récemment à quatre sites alsaciens de la route des vins d’Alsace.

Iter Vitis, « les chemins de la vigne », est un réseau européen reconnu Itinéraire culturel par le Conseil de l’Europe (ICCE) qui valorise et met en lumière le paysage culturel viticole du vieux continent, témoin de notre héritage commun. L’itinéraire culturel Iter Vitis implique 12 pays, de l’...