Face à l’absence, en Alsace, d’un lieu où l’on peut trouver des produits à la fois bios et locaux, des agriculteurs, des restaurateurs et des citoyens engagés travaillent depuis 2015 à la création d’un site unique et convivial, qui mette en avant les produits bios de la région. Dimanche...

Du 21 septembre au 28 octobre, les Étoiles d’Alsace et la fédération des bouchers-charcutiers-traiteurs d’Alsace s’associent pour redorer le blason des bas morceaux. Ils seront à la carte d’une douzaine de chefs et valorisés sur les étals de quelque 14 bouchers-charcutiers-traiteurs. Et un recueil de recettes sera diffusé dans les boucheries et restaurants participants.

L’expression « bas morceaux » désigne les morceaux situés à la base de la carcasse d’un animal en position debout. Et il y en a dans toutes les carcasses : Samuel Balzer, de la boucherie éponyme, cite la poitrine ou le pied pour le porc, le navarin pour l’agneau, la basse côte pour le bœuf… S’...

Du 21 au 23 septembre l’Alsace va célébrer la gastronomie, à l’unisson avec l’ensemble des régions de France pour la 8e édition de cette fête, rebaptisée Goût de France.

Depuis 2011, année de l’inscription du repas gastronomique français au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco, la France fête la gastronomie. L’Alsace s’est inscrite dans cette manifestation nationale depuis 2015. Le programme de cette fête, rebaptisée « Goût de France » a été...