Cachée derrière le Moulin Nature, espace pédagogique à Lutterbach, Les jardins de la Doller est une entreprise de maraîchage créée par Hugues Schildknecht, 44 ans, enseignant d’EPS à l’université.

À Lutterbach, entre un champ en rotation maïs, orge, colza et les arbres qui bordent le bras autonome de la Doller, le Dollerbachelein, la parcelle fait un peu moins d’un hectare. Hugues Schildknecht en est locataire depuis le 31 décembre 2021. « J’habite Lutterbach et je...