Installée à Lapoutroie depuis 1908, la Maison Dodin est une figure incontournable de l’AOP munster, dont elle représente aujourd’hui plus de 10 % des volumes. Alors que la cinquième génération prend ses marques avec l’arrivée de Maritie aux côtés de sa mère Brigitte, l’entreprise reste fidèle à son dogme : l’affinage traditionnel sur planches de bois. Une méthode que la famille a dû défendre de haute lutte face à la standardisation industrielle.

Comme un bon fromage, c’est un héritage qui s’affine avec le temps. Dans le paysage gastronomique alsacien, la Maison Dodin fait figure d’institution. Basée à Lapoutroie, cette PME familiale s’est imposée comme l’un des gardiens du temple du munster, pesant aujourd’hui plus de 10...