Le temps où les clients affluaient au caveau par fidélité est révolu. Les vignerons alsaciens bouillonnent d’idées pour faire perdurer la tradition de la vente au domaine. Certains ont choisi de s’appuyer sur des plateformes de réservation en ligne pour ouvrir leur monde à de nouveaux clients.

À Saint-Hippolyte, Jean-Joseph reprendra le domaine familial Georges Klein d’ici cet été. Depuis deux ans, il propose la vente de vin en ligne. « Tous les ans, nous essayons de proposer une...