Intervitis 2018

Dans la ferveur technologique germanique

Publié le 09/11/2018

Toujours aussi enthousiastes face à la technologie, nos voisins allemands ont proposé une édition 2018 d’Intervitis créative.

Même si Intervitis devient relativement confidentiel en termes de taille et de nombre d’exposants, ce salon draine néanmoins l’ensemble des institutions et de la profession de la filière viticole allemande. Des Allemands toujours très fervents de technologie, enthousiastes, créatifs et « ...

Technique

Itinéraire d’un vin, blanc STZ 2009

Publié le 09/11/2018

À Marlenheim, Jérémie et Romain Fritsch ont assemblé riesling, pinot gris et gewurztraminer afin de faire ressortir la minéralité du terroir d’origine de ces trois cépages.

LE TERROIR. Entre les 36 ares de pinot gris à gauche, les 20 ares de riesling au milieu et l’hectare de gewurztraminer à droite, les trois parcelles ayant servi à l’élaboration de cette cuvée se répartissent sur environ trois cents mètres. Elles se situent dans la partie basse...

L’école du nez - Jean Lenoir à Paris

Redécouvrir la dégustation

Publié le 07/11/2018

Le cerveau, ce grand stratège, nous joue bien des tours en dégustation. Mais il recèle des trésors cachés, ô combien utiles pour redécouvrir le vin. C’est ce travail sur nos facultés olfactives, gustatives, tactiles en dégustation que proposent les cours de neuro-œnologie de l’École du nez - Jean Lenoir, animés par le neuroscientifique Gabriel Lépousez.

Ouverte en 2016 sur les quais de Seine, au 56 rue de l’Hôtel de Ville, l’École du nez - Jean Lenoir dispense au rythme d’une session par mois un cours de neuro-œnologie. La devanture discrète et exiguë dans une enfilade de caféothèque, bars à vins et librairie, abrite en son sein une superbe...