À Ensisheim, Cyrille Lack et sa compagne Cécilia Herwede ont fait le pari d’une sortie d’exploitation il y a cinq ans. La vente directe de colis de bœuf à la ferme Les salers de la plaine, lancée il y a un an et demi, est un succès.

Cyrille Lack est devenu éleveur par passion et non par filiation. Il découvre le monde agricole dès son plus jeune âge auprès d’un céréalier ami de la famille. Il l’observe et bientôt l’accompagne sur son tracteur. Cyrille passe un bac S, un BTSA ACSE, devient saisonnier puis...